アジョワンシードは、インドや中東でよく使われる小粒のスパイスで、見た目はキャラウェイやタイムの種に似ています。
ピリッとした辛味とタイムに似た清涼感のある香りが特徴で、消化促進作用があるとされ、胃にやさしいスパイスとしても知られています。
特に豆料理や揚げ物、パン生地に練り込むと、香りと風味がぐっと引き立ちます。